Azərbaycan mətbəxinin incisi sayılan Şah plov, xırçıltılı qazmaq içərisində zəfəranlı düyü, zərif ət, şabalıd və qaysı ilə bişirilir. Süfrəyə bütöv təqdim edilən bu təam xüsusi bayramların və məclislərin əsas bəzəyidir.