Íslenskt skyr á sér meira en þúsund ára sögu og tengist hefðum norrænna landnámsmanna órjúfanlegum böndum. Þessi prótínríka afurð er tæknilega séð ferskur ostur frekar en hefðbundin jógúrt, unnin með sérstökum skyrgerlum og undanrennu. Hefðbundið er skyrið borið fram kalt með köldum rjóma og villtum bláberjum.