Şah plov Azərbaycan mətbəxinin zirvəsidir. Qazmağın içərisində zəfəranlı düyü, zərif qoyun əti, şabalıd və qaysı ilə bişirilən bu xüsusi təam xırtıldayan lavaşa bükülərək süfrəyə təqdim olunur.