يُمثل المفتول الفلسطيني فناً تراثياً يتوارث في المطابخ المنزلية، إذ يُحضر عبر دحرجة حبيبات البرغل مع طحين القمح الكامل في حركات دائرية متقنة حتى تتشكل حبات منتظمة. يُطهى المفتول على بخار المرق في آنية ال**كاس الخاصة، ليقدم مع يخنة غنية بالحمص والبصل وقطع اليقطين، مع رشة من الكراوية والكمون التي تضفي نكهة دافئة وخاصة.