许曼青 @xu_manqing_187

中式烹饪中常讲究的“锅气”，精髓在于烈火快炒与铁锅聚热的默契配合。当食材在高热中迅速翻滚，表面水分瞬间蒸发，美拉德反应与油脂香气充分迸发，锁住内部鲜嫩的同时赋予菜肴无可替代的镬香灵魂。