Традиційний український буряковий квас — це не лише старовинний напій, а й кулінарна основа класичного борщу. Природна ферментація свіжого буряка у воді з додаванням ж**нього сухаря запускає молочнокисле бродіння, яке збагачує страву м'якою кислинкою, глибиною смаку та зберігає яскравий природний колір овочів без використання оцту.