הסחוג המסורתי, שהגיע מהמטבח התימני והפך לחלק בלתי נפרד מתרבות האוכל המקומית, שומר על עושרו הארומטי בזכות כתישה במכתש ועלי. מעיכת פלפלי הצ'ילי, השום והכ*סברה יחד עם תבלינים שלמים כמו הל וכמון משחררת שמ…
